【食·色面点】——香菜孜然烤饼

七王爷

孜然好像总是和烧烤联系在一起，如果不做烧烤，真不知道孜然还可以怎么用。然而，不知道为什么，看到这孜然粉时，脑子却突然冒出个孜然烤饼来。后来，还真找出个孜然烤饼。只是，那孜然烤饼却完全不具有饼饼特有的扁而圆的形状，看起来倒更像是面包。想象中的孜然烤饼应该像是西安石子馍那样，扁且薄，颇有嚼劲。
但，石子馍的做法就免了，比较麻烦。既然有个现成的孜然烤饼，就参照一下这个方子，做自己的烤饼。既然叫饼，就得有饼饼的形状。卷好面团，按照自己的想法切段，作成圆饼状。也不需要什么装饰，就让它烤出最朴实的样子。
一开炉，孜然的浓香便飘散出来，一下子又想起了烧烤的味道。迫不及待撕开，尝尝香菜与孜然的搭配。出乎意料，这味道居然并不差，再配上焦香的脆壳，更是特别香。。。。


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面团：面粉100克，酵母1克，糖5克，盐1克，水60克，玉米油5克
馅料：玉米油1小勺，盐1/8小勺，孜然粉1/2小勺，香菜1根。

将面团料倒入大碗，揉成光滑面团，滚圆，放入大碗发酵。面团长大至两倍，香菜洗净，切碎，备用。

将面团擀成长方形大片，表面依次抹上油，盐，孜然粉，撒香菜，从短边卷起，捏紧收口呈棍状，切成四等分，将两端切口捏紧，立起来，按扁，


擀开成薄饼状。放入烤盘，最后发酵约30分钟，表面刷油，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟，表面金黄，出炉。

外脆内软，很香。。。


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来源：美食天下