汤足料实的牛肉蒸饺，咬一口满嘴流汤，你一定要试试哦！

七王爷

         
  有句话说的好：好吃不如饺子，今天就和大家分享一道牛肉白萝卜蒸饺。
  做蒸饺我喜欢用烫面，烫面做出来的蒸饺柔软，口感好，就算凉了皮也不会干硬。馅料呢用了牛肉和应季的白萝卜，萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效，用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。
  用牛肉做馅营养丰富，但是相比猪肉来说牛肉口感稍还是稍微柴一些，怎样才能让牛肉馅鲜美多汁呢，关键就是一碗花椒水，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。调馅的时候先在里面加入料酒、酱油、鲜姜末、胡椒粉、蚝油和少量食盐，拌匀腌渍片刻。然后把泡好的花椒水分次加入牛肉馅里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲。这样调制的牛肉馅不管做包包子，做饺子保你一咬满嘴汤汁。
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主料：面粉、牛肉、白萝卜
调料：葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油、香油、花椒水等

  做法1、 面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团

做法2、揉好的面团醒30分钟。

做法3、 醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

做法4、 白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

做法5、 肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、香油、食用油等调料拌匀。

做法6、 拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

做法7、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

做法8、 萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

做法9、拌匀成牛肉白萝卜馅。

做法10、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

做法11、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

做法12、取一份放入适量拌好的馅料。

做法13、 按自己习惯的方式包成饺子。

做法14、 所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

成品！皮软馅香，咬一口满嘴汤汁的牛肉蒸饺开吃吧！<br>

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花椒水做法：取一小把花椒放入碗中冲入沸水焖30分钟即成花椒水。
                       
      
来源：美食杰