香酥可口--蛋白瓜子仁薄饼

七王爷

        
咱们做了用蛋黄做的西点或者饼干后剩下来的蛋白也是可以做出美味的小点心的，今天就教大家做一款非常简单，不用打发蛋白的饼干，只用到蛋白，这是一个解决剩余蛋白最快捷最有效也是最好吃的好方法，刚开始学习烘焙的时候我是从圆猪猪老师书中学到的，不过那个时候水平有限做得比较厚，不太脆口感欠佳，这次再做就已经好吃到爆了，根本都停不下来啊！
原材料： 蛋白40g 糖粉40 g 玉米油40 g 低筋面粉40 g 盐1/16 瓜子仁适量
制作过程：
1.   油加糖粉加盐搅拌至糖融化
2.   再加入蛋白搅匀，使蛋白充分打散
3.   加入过筛的低粉
4.   手动打蛋器搅拌至粘稠的糊状
5.   将拌合好的蛋白糊放入裱花袋里，以方便后来的操作

6.   烤盘铺上玻璃纤维油布，在油布上挤出大小适中的蛋白糊
7.   用小勺将蛋白糊画圈摊薄，越薄越好成品越酥脆
8.   瓜子仁提前烤熟，洒在蛋白薄饼上
9.   烤箱提前预热 170度上下火中上层10-12分钟薄饼周边金黄就立即出炉。

10. 出炉后放至自然凉透就可以收到密封合里慢慢吃了，注意防止受潮。
小英子心语：
1.这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
2.这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。
3.最后几分钟变化是非常快的，几乎是一转眼的功夫就上色了，一定要注意观察。

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来源：美食杰