【食·色果品】——红糖炒红果

七王爷

炒红果吃到尾声的时候，忽然想到，为什么炒红果都用的白糖或冰糖，而不用红糖呢？也许是白糖和冰糖色白清亮挂在山楂上晶莹剔透看起来更诱人？而红糖色深，是不是看起来会很难看？
待到炒红果吃完，决定用红糖再来试试。怕颜色太深，黑黑的红糖拿出来又放回去，另选了颜色稍浅一些的碗红糖。红糖块比较硬，不容易很快溶化，事先费些手脚，把红糖切碎，化糖水的时候就会快些。其他便如白糖一般操作。
刚煮好的红糖炒红果看起来跟白糖炒的也没有多大区别，颜色确乎略略深了一丢丢，但并不是那么明显。看起来也是那么晶莹透亮很是诱人的样子。只有在一堆炒红果连同糖汁一起倒在容器里，冷却之后，差异才变得明显起来，红糖炒的红果，颜色确乎深沉，不似白糖炒作，总是晶亮诱人。

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用料：山楂500克，水120克，红糖150克

将红糖切碎备用，山楂洗净去核，将糖和水倒入锅中，中火加热，轻轻晃动，使糖溶化。糖浆沸腾起泡，

倒入山楂，轻轻晃动，使山楂沾满糖浆。加盖，中火煮2分钟。揭盖，再煮2分钟。熄火，晾凉。装入容器中，慢慢享用。

还不错，少了些许清润，多了一股红糖的味道，。。。。


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来源：美食天下