【食·色菜品】——牛肉滑蛋

七王爷

炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。
看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。
鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。

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用料：瘦牛肉100克，鸡蛋2个，盐，料酒，淀粉，油各适量，香菜1根

牛肉洗净切片，加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉，拌匀上浆，放置半小时，待用。香菜洗净切小段，剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。锅中倒油，烧至六成熟，

倒入牛肉片，滑熟，倒入漏勺沥油，锅中加油烧热，倒入蛋液，牛肉片，推匀，炒至蛋熟，出锅，装盘，撒香菜点缀。

蛋香肉嫩。。。。



来源：美食天下

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