加了红曲酒糟后的叉烧，好看还好吃呢！

何菜头

        
   叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。<br>

   叉烧之前在家也做过，这次用了红曲酒糟腌制，不仅叉烧的颜色好看了，而且肉里有了淡淡的酒糟香味！真的不错！
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主料：梅肉500克
辅料：叉烧酱50克、红曲酒糟20克、蚝油2勺、盐少许、蜂蜜适量、蒜末少许、姜汁半勺、生抽2勺
做法：
1、买的梅肉洗净

2、表面吸干水分，放入适量红曲酒糟

3、加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末

4、搅拌均匀，最好用手多按摩一会，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时

5、取出腌制好的猪肉放在烤架上

6、刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水

7、放入烤箱200度先烤20分钟

8、取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟

9、完成

10、切片即可

                       
      
来源：美食杰