DIY居家菜第二十六季----- 爆炒鳝鱼

九州逍遥 · 发表于 2012-7-19 13:25:28

本帖最后由九州逍遥于 2012-7-19 13:36 编辑

                                                                  爆炒鳝鱼

      鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名藤鳝，风鳝，甘温小毒，善穿深谭，冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝，味亦美，然生痰滑精。

   记得早些时候在沫沫上发过一篇用香菇替代黄鳝的素鳝鱼，今天，买了点鳝鱼，做一道货真价实的“爆炒鳝鱼”！

主料：黄鳝一斤
配料：葱姜蒜，小米椒，泡椒，花椒粒
   盐，糖，蚝油，蒸鱼豉油，鸡精，
   郫县豆瓣，黄酒。

1：黄鳝洗净，剁成段！

2：准备调料！

3：起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！

4：葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！

5：倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！

6：将鳝段入锅翻炒，炒至断生！

7：出锅时加适量鸡精，装盘！

小贴士：

1：辣椒，花椒的量以自己口味添加.
2：没有黄酒，可以用啤酒替代.
3：蒜可以多放些！

bcz2237 · 发表于 2012-7-19 14:05:30

享不完的口福。

小豆苗 · 发表于 2012-7-19 16:32:49

楼主真心的建议你开个私房菜馆吧！

九州逍遥 · 发表于 2012-7-19 16:48:24

bcz2237 发表于 2012-7-19 14:05
享不完的口福。

人生最美妙的就是舌尖上的享受！！！

九州逍遥 · 发表于 2012-7-19 16:49:30

小豆苗发表于 2012-7-19 16:32
楼主真心的建议你开个私房菜馆吧！

倒是一直有这打算，哎！就是没时间打理啊！！！

显示全部楼层 · 发表于 2012-7-19 21:53:52

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九州逍遥 · 发表于 2012-7-20 09:05:56

duxiaomin 发表于 2012-7-19 21:53
师父，很好吃的样子哦

这话该这样说：“师父，你做的鳝鱼，很好吃的样子哦！”

mondy7404111 · 发表于 2012-7-20 11:54:04

这个星期在家试试

九州逍遥 · 发表于 2012-7-20 17:28:46

mondy7404111 发表于 2012-7-20 11:54
这个星期在家试试

试完了！传张照片？？？

九州逍遥 · 发表于 2012-7-23 18:41:23

咕咕玛多发表于 2012-7-23 09:24
逍遥大侠，蒜貌似.......坏掉了啊~~！！！

呵呵！就你眼尖,是有点坏了，家里的仓储不给力啊！！！

duxiaomin 该用户已被删除	发表于 2012-7-19 21:53:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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