元宵的种类、吃法与禁忌有哪些

青海洋芋蛋

    （一）宁波汤圆。（1）原料：将500克黑芝麻用清水淘净、炒熟（炒有香味，但不能炒有焦味）捻捣碎末粉与500克绵白糖拌和（白砂糖嫌粗）待用，再将买来的500克“板油”（即猪板油）但不是肥肉膘，形状薄，摊开来像“板”一样所以叫“板油”）剥去外皮膜和筋筋拉拉的，再与拌和好的黑芝麻、绵白糖一起拌捣掏和均匀，并将这三料搓成一粒粒“小弹子”大小一样再待用。（2）将糯米粉用温水拌和掏捣成“泥”，但不能成泥浆而要硬软些，特别是为啥要用温开水拌和，如用烧开的水拌和就变烫熟了，单用冷水和粉，粉粒不易凝结难拌和。（3）最后将拌和好弹子般大小的糯米圆（生的）用食指和拇指捣成筒洞状，再放芝麻等三料馅心搓完口为圆状即成。最后放入开水锅中烧开圆子浮上后再烧一两分钟即可连汤水一起盛碗中可食。


       （二）珍珠汤圆。（1）先将干糯米粉放在竹匾内，左手拿帚刷向粉内均匀洒水，右手一边扶着竹匾形成半圆状的动作轻轻地推动，边推动边洒水，使粉粒不断凝聚“结成”弹子粒状，便成珍珠汤圆生坯（圆子大小每500克可做近300只。（2）将酒酿掺入冷开水，用筷子打散成酒酿汤待用，然后将生圆子放入开水锅烧到圆子浮上即可捞起碗中，再放糖和酒酿汤淋上桂花，一碗花香味甜的珍珠酒酿汤圆便可上桌享用。


     （三）百果汤圆。（1）先将芝麻粉末、桔饼、胡桃粒、白糖和桂花掺拌均匀，加冷水适量，再用干净双手和搅起粘性后压成薄块，用刀切成一厘米见方的小块，然后放在筛子筛去棱角即成百果馅心，再将百果馅心包入糯米汤圆壳后搓完口为圆状，再倒入烧开的水锅中煮烧到圆子浮上后再烧两分钟便可捞起。这一碗汤清、形美、百味的“百果汤圆”食时软糯细腻，轻轻一咬，满口盈福，味道好极了。



      想知道元宵的热量是多少吗？
    元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。


     最为新奇元宵品种

1、雪中送炭
    所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆味道较浓，所以就配一个清新的玫瑰花汤底，喝一口汤，吃一口汤圆，就是最佳的吃法哦。
    2、玫瑰椰露汤圆

玫瑰椰露汤圆单看外型已够赏心悦目的咯，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉哦，椰汁、鲜奶再加上玫瑰花的芬芳，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝咯~~~

3、香蕉奶皇汤圆
    奶皇汤圆最叫人难忘之处就是外层够薄够干身，汤圆皮软糯但是不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，这次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感并不比一向好卖的芒果逊色哦~~~

4、桂花南瓜汤圆
    南瓜汤圆通常以南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的感觉。