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时间过得真快 今天就是冬至 冬至的到来也意味着 青海将步入最寒冷的季节 这一天 南北方有不同的过节方式 北方冬至是家家户户吃饺子 耳朵不会冻伤的关怀 南方冬至是妈妈口中 吃了汤圆又长大一岁的甜蜜 在青海的我们， 当然是要吃饺子啦！ 看着诱人的饺子， 哈喇子已经流了一地， 给母亲发微信说： “阿妈，今天冬至摘，饺子包哈摘毛？” 过了许久...叮咚~ “又让闹腌酸菜，还让闹包饺子，果求家据来吧！”
西宁人过冬至，除了包饺子外，还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣，“冬至，宰一个聋子”。聋子就是指鸡，把鸡肉放在火炉上慢慢炖，香味儿四处飘溢，一家大小围坐在热炕上，一边包着饺子，一边等待着美味的鸡汤。
回到家后发现，饺子已经整整齐齐地摆放在案板上
好吃不过饺子
但好看又好吃的饺子你会做吗？
冬至这一天，青海地区不少家庭都有吃饺子的习惯，而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来，她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺，使饺子的滋味更加鲜美，营养也更加丰富。
冬至吃饺子 ——包饺子有妙招 饺子馅儿和好，下面就是包了。包饺子的招式灵活多样，小编这就展示一二。
图源图虫 月牙饺 最经典、最通俗的一款饺子。 饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
钱包饺 饺子能存钱，是不是很惹眼？至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的，就随您了。
将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
小锁饺 饺子还能包成“锁”？来，快看小北给您解锁！
把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。
葵花饺 这是包饺子馅儿快没了的时候，收尾的包法。
在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!
饺子包好，就该下锅煮了。到底是用开水煮还是冷水煮呢？这也是有讲头的。
冬至吃饺子 ——煮饺子有讲究 新鲜饺子 ——沸水下锅 在家现包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
速冻饺子 ——冷水煮 超市买的速冻饺子适合用冷水煮。
从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
如何煮饺子不破皮？牢记这几点！
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
这么多饺子最喜欢哪一种？
姑舅们，
今天这顿饺子，
你想好吃什么馅儿的了吗？
是猪肉白菜？韭菜三鲜？还是胡萝卜羊肉？
青海人还可以换一种冬至的打开方式
饺子虽然好吃
但如果杀上一头猪就更好了！
＠黄宁 儿时的记忆瞬间涌上心头！ 现在只想回家··· 来源：西宁晚报
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