人人嫌它长得丑，却不知是治百病的良药！老人孩子都爱吃~

江南无雨

　　芋头呈深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，有些身上还会长着一个个小疙瘩。别看它外形有点丑，却是药用价值很高的食物哦。

　　小小芋头作用大

　　中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。

　　《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

　　01

　　补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力，精神萎靡，气短多汗，反复感冒，过早衰老等。

　　02

　　防治痛风

　　中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

　　03

　　紧致皮肤

　　芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，常吃芋头还能保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

　　芋头的美味吃法

　　芋头的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面给大家介绍几种比较美味的做法，今天就能做给家人吃啦！

　　01

　　排骨蒸芋头

　　食材：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1、香芋去皮，切成末；

　　2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；

　　3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；

　　4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

　　02

　　椰汁香芋西米露

　　食材：西米、芋头、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；

　　2、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)；

　　3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

　　03

　　香葱芋艿

　　食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；

　　2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；

　　3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；

　　4、再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开；

　　6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒以防粘锅；

　　7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　04

　　蚬肉香芋煲

　　食材：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、鲜奶各适量。

　　做法：

　　1、水瓜刮去外皮，切块；香芋去皮，切成菱形块；蚬肉焯水后捞起待用。

　　2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约2分钟。

　　3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶，至水瓜熟即可。

　　05

　　芋头扣肉

　　食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：

　　1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

　　2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　06

　　反沙芋头

　　食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

　　做法：

　　1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

　　2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；

　　3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

　　07

　　芋儿烧鸡

　　食材：鸡肉、芋头

　　做法：

　　1、鸡肉切块，洗净；小芋头去皮后对半切块泡在清水中；

　　2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味；放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；

　　3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样；

　　4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　08

　　香芋饼

　　食材：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

　　做法：

　　1、将面包糠碾成细碎状；

　　2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀；

　　3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠；

　　4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　小贴士

　　1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

　　2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

    来源：高质量生活家