玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼

jimgreen

        
我家的红豆刚好用完了，再说去年做的就是红豆馅的，今年想换个口味，家里有现成的绿豆，就做绿豆沙的冰皮月饼吧，红豆绿豆都是豆，只不过是一个红一个绿罢了，可是做好我在发现，原来绿豆是并不绿，是褐色的，那市售的绿豆沙咋就那么绿呐

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶165克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量<br> 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：

准备好材料称出所需用量

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。<br> 2、倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。过筛成品会更细腻<br> 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。<br> 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。

5、冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
6、把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。
7、揉好的冰皮再每份均分成6份，豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀、豆沙馅分成24克一个。

8、带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
9、冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。
10、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
然后把包好的冰皮面团放进模具。<br> 11、直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。<br> 12、把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。<br> 13、做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小英子贴心话：
1、这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
3、 带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
4、 冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。
5、 12、把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。<br> 13、做好的月饼放进保鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀
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来源：美食杰