【食·色菜品】——酥香炸虾

大胖

看到大喜大的酥香炸粉和香脆炸鸡粉，只感到困惑迷茫：两种粉，有什么区别吗？炸个东西还有不同的粉？效果有什么区别呢？除了封面上的炸虾与炸鸡腿的区别，还应该在哪儿去找差异呢？翻面一看，各自配料一大串，顿时就懒得在配料里找区别了。各自有使用方法，推荐菜品，不同的用途大概才是重点。两种炸粉都需要把粉调成糊，不同的是一个需要粘干粉，而另一个不粘干粉但需要腌制一端时间。再看推荐菜品，那个炸粉的炸虾很诱人，居然还有炸素丸子和蔬菜，而炸鸡粉推荐的全是肉。似乎明白了又似乎更糊涂。
懒得再研究下去，冰箱里正好有虾，就先来个炸虾试试。又正好有那么点儿番茄酱料，用来配这炸虾大概也是不错。
严格按照使用方法少量尝试。清理好虾，蘸上干粉，又在糊糊里滚上一圈。从油锅里捞出来却有些愣神儿，怎么木有图片上那鳞片翻飞的样子呢？不过如此一团圆润的炸虾倒也是在外面吃过。十来只虾尽数金黄，迫不及待尝了一只，外脆内嫩，跟在外面吃到的完全一样。而且，这粉里自有味道，完全不用那番茄酱料。
趁热最香。。。。


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用料：青虾仁15条，酥香炸粉30克，水30毫升，番茄酱少许

虾仁解冻，去掉肠线，洗净。将水加入20克炸粉中，搅拌成均匀糊状，剩下的炸粉放入碟子，备用。

锅中倒油，烧热。将虾放入干粉中，粘上薄薄的干粉，再放入糊中，裹满糊，放入锅中，中小火煎炸，表面金黄，出锅，摆盘，蘸番茄酱食用。

好吃。。。。


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来源：美食天下