嗜辣族备必的——秘制辣椒酱

青海黄牛

        
  每年到了秋季，我都会腌制各种辣椒酱。今年照旧买了很多辣椒准备做辣椒酱的时候，偶然得到一朋友传授的秘制辣椒酱的方法。作为吃货对于任何美食是毫无抵抗力的，当然要尝试一下。用简单的调味料腌制好之后，经过数十天的漫长等待，香辣咸鲜的美味辣椒酱终于做好啦。因为有了豆豉的加入，辣椒酱有着豆豉特有的香味。

美味是需要时间来发酵的，嗜辣的朋友们有木有被馋到？赶快跟着我一起来做吧。
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准备原料：青、红辣椒1斤、蒜头1斤、干豆豉200克、盐50克、菜籽油150克。   
    制作过程：
   1、青红辣椒洗净晾干。

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   2、蒜头剥去外皮，洗净晾干。

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   3、晾干的辣椒去蒂。

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   4、蒜头切或用料理机打碎。

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   5、辣椒切或用料理机打碎。

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   6、切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。

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   7、搅拌均匀。

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   8、锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。

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   9、倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀。

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   10、辣椒酱晾凉后放入容器里密封，让其自行发酵20天后即可食用。

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小贴士：1、辣椒最好用刀切，用料理机打的太碎。
    2、辣椒酱一定要密封好，发酵过程中才不会坏掉。
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来源：美食杰

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