【食·色面包】——#烤箱美食#乳酪枸杞面包

青海黄牛

好像孟老师曾经有过一道枸杞面包，而这个显然与之不同，不仅有奶酪，还有沙拉酱。那么就试试这个枸杞面包好了。
一部分枸杞揉进面里，一部分同芝士沙拉酱一起作为装饰。但还木有出炉就发现不太对劲。枸杞被烘烤到最后，全成了黑黑的碳色，而面包表皮的成色刚刚好。也许是枸杞糖分太高，不经长时间高温烘烤吧。黑黑的枸杞实在影响颜值，左看右看决定把它们都拔掉。陪着十二万分小心，去掉枸杞，尽量不造成破坏。
去掉之后，这模样中看多了。。。。。

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面团：高筋粉125克，细砂糖22克，全蛋16克，干酵母1克，盐1克，水60克，枸杞20克，黄油14克
装饰：蛋液适量，枸杞5克，马苏里拉奶酪碎10克，丘比香甜沙拉酱适量

将除枸杞和黄油外的面团料倒入搅拌盆中，搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌至拉膜，取出，加入枸杞，揉匀，放入大碗，进行基础发酵。

面团长大至2倍，排气，分割成三等分，滚圆，松弛20分钟，擀成椭圆形，卷起，整理成橄榄形。放入烤盘，最后发酵至两倍大。

表面刷蛋液，撒上枸杞，奶酪，挤上沙拉酱，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。表面金黄，出炉。

好像看不出表面有枸杞留下的痕迹。。。



来源：美食天下