一款简单、易做、百搭又好吃的火锅蘸料

爱在西宁

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老家的饮食习惯一向是咸鲜味为主，很喜欢以葱、蒜、沙姜这些做调味。

火锅，广东叫法“打边炉”（ 实际为打甂bian炉），天冷围炉而坐，各人取食各人喜欢的食材，放入翻滚的清水里，涮烫熟享用。

蘸料，我们常用的是蒜、香菜，加点花生油、生抽，简简单单，但是很百搭，蘸肉类、海鲜、蔬菜、菇类等等都可以。

蒜，可以生吃，直接用生的加酱油，但是口感会辣一点，喜欢香一点又不太辣的，可以先把蒜炒香。
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蘸料：
鸡粉1克
生抽2大勺
蒜瓣30克
花生油1大勺
香葱少许
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步骤：
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1、蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣。
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2、用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
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3、取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。

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4、煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。
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可以蘸海鲜吃
白灼笔管鱿鱼_美食杰

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可以打边炉
老母鸡汤粥底火锅#晚餐# _美食杰

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来源：美食杰