香到不理朋友-----麻辣香锅鸡翅煲

plan87

曾经一家三口去外面餐厅吃过鸡翅煲，我还记得当时是叫鸡翅养生煲，这家店的吃法挺有创意，是将材料全部备齐，在客人就坐后就在餐桌上开始制作，因此，我记录了整个过程。这次入了鸡翅，我就想到了按图制作，不过我添加的材料不比那家店的少，做出来，真是香，因为家里有二位不是很会吃辣，我做出来的鸡翅微辣，吃完鸡翅，我还放了一些其它材料进去煮，例如青菜，菇类等，一举多得，味道又好。

    我提前制作了高汤，高汤制作方法如下：

1、龙骨提前浸泡，泡去血水，沥干水分。

   

2、准备调味料（姜蒜，花椒，八角、桂皮，干红辣椒）

3、锅中放适量的清水，烧开，下姜片和龙骨，滚至水开，捞去浮沫。

4、将捞干净浮沫的汤和龙骨一起入高压锅。

5、下入香料，煮约半小时至一小时。

6、捞去龙骨，剩下的汤水就是高汤，可以用来煲一些快手汤水或者制作一些佳肴，用不完的放冰箱急冻，用时取出。

6、这个就是冰冻后取出的高汤哦。没有盐味的哦。

我就用这款高汤做了一个麻辣香锅鸡翅煲，香到真的不想理朋友。

材料：鸡翅8个，胡萝卜半个，土豆1个，玉米半个，洋葱半个，油盐，老抽，姜蒜，花椒，辣椒，胡椒粉，孜然粉适量。

做法如下：

1、  鸡翅解冻

2、  放清水中浸泡，洗去血水。

3、  捞出，沥干水，鸡翅表面割上几刀，以便入味。

4、  土豆，胡萝卜，洋葱，玉米备用。

5、  姜蒜，花椒，辣椒，桂皮，胡椒粉，孜然粉备用。

6、  鸡翅加适量盐，老抽，胡椒粉，孜然粉腌制下。

7、  胡萝卜土豆，洋葱切粗条。

8、  玉米斩成段，因为锅太小，我只用了小半颗。

9、              锅坐灶上，放入高汤

10、              码入胡萝卜洋葱，土豆

11、              码入其他调味料

12、              放入鸡翅和玉米。

13、              放上孜然粉，辣椒粉等。

14、              葱香豆瓣酱适量，加少量水调制。

15、              放入砂锅。

16、              加盖小火焖。

18、       我的材料太多，到后来，去盖煮了。约煮了半小时，最后撒上葱花即可。中间时不时搅动下，以防粘锅。

贴士：

小火焖，食材不能太小，否则不成形。

来源：美食杰