简单工具乡野抓的老鼠 最后竟然成了美味 探秘老鼠干的制作过程

霸气侧漏

简单工具乡野抓的老鼠 最后竟然成了美味 探秘老鼠干的制作过程

这就是能称为闽西八大干之一的宁化老鼠干，对没错，就是老鼠干。你肯定一脸的惊悚，跟着精彩侦探来探秘这道美食是怎么做的吧。

捕鼠人以大米等为诱饵，用竹筒捕鼠器捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器，很考验技术与经验，也是最原始的方法。

虽然现在有铁质的捕鼠器，但是捕鼠人还是喜欢自己动手制作捕鼠器。

这就是制作好的捕鼠器，竹筒捕鼠器。看似简单但是成功了很高。

竹筒捕捉器装老鼠前先浸泡水，以方便竹筒里放大米等诱饵。

到达田间垄头，陈大哥凭多年装老鼠的经验找鼠路、找老鼠洞穴，安放竹筒捕鼠器。

有老鼠路的地方放捕捉器，洞穴旁，放捕捉器，多个捕捉器为一组，做好标记，方便回收。

待翌日清早收回，早上收获不错，已经有很捕鼠器抓到猎物。

清理捕捉的老鼠，是不是看着有些受不了，但是一会就可以做出美味的龙岩八大干的宁化老鼠干。

老鼠置大锅中加水蒸，掌握火候，老鼠就可以脱毛洗净。

用炭火烧米糠，就可以熏制老鼠。

洗净老鼠肉放炭火盆竹架上。

烟熏过程中，要注意观察老鼠颜色。老鼠变铜黄色就基本就可以了。

老鼠干是深受宁化人喜欢的一道美味佳肴。烹调时将老鼠干去头去尾去四脚，其它切碎，后放入锅中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、红萝卜、五花肉、酒娘、盐巴、酱油等佐料。出锅后，香气喷人，令人胃口大开。下酒，下饭皆可。你流口水了吗?

来源：今日头条

林焱

恶心