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不一样的蛋挞，从经典到创意满满，让你意想不到！
一说到蛋挞，脑子中葡式蛋挞一闪而过， 葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞， 相传是由葡萄牙里斯本的修女发明。 蛋挞绝对是茶餐厅的标配！ 一杯下午茶，配上香气四溢的蛋挞， 咬上一口，酥脆的外皮， 香滑的内陷~绝对的满足！ 今天除了手把手教你经典蛋挞还有创意蛋挞哦……
经典蛋挞
我们最为熟悉应该就是葡式蛋挞和港式蛋挞， 是茶餐厅最为常见的甜点，很受欢迎。 原料比较简单，配上一杯奶茶，滋味相当不错。
准备食材 蛋挞皮： 450g面粉 110g糖 20g炼乳 200g黄油
蛋挞水： 450ml水 200ml炼乳 450g糖 4个鸡蛋
具体步骤 1.烤箱预热到300°C 。 蛋挞皮 1. 碗中加面粉、糖、炼乳、黄油，揉成面团，冷藏2小时。 2.擀平面团，如图将面团卷起来，切成小面团，然后放入蛋挞模具，压平。
蛋挞水 1.锅中加水、糖融化，冷却，糖水备用。 2.然后往糖水加入鸡蛋和炼乳，搅拌均匀，过筛后，混合物冷藏30分钟，将混合物倒入蛋挞皮。
3.先烤约5分钟直到变成金棕色，然后在150℃ 烘烤 15 分钟。
创意蛋挞
[backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.6)][backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.74902)] 抹茶蛋挞抹茶的味道，不会太甜， 一款非常小清新的蛋挞， 很适合不爱太甜的你。
准备食材（约22个） 60g 黄油 30g糖粉 少量盐 （过筛） 1个鸡蛋 150g普通面粉 4g抹茶粉 200g鲜牛奶 30g糖 1个鸡蛋 1个蛋黄
具体步骤 1.黄油、糖粉、盐混匀，加鸡蛋，搅拌均匀，黄油混合物备用。 2.面粉过筛，加抹茶粉，再添加黄油混合物，搅拌，揉成面团，放置20分钟。 3.蛋挞模具抹适量油，面团切成小块（约15g/个），放入蛋挞模具，压平，底部用叉子扎洞。 4.烤箱180 ℃，烤 10 分钟。 5.小火，锅中加牛奶、糖，搅拌，直到糖溶解，加抹茶粉，搅拌均匀，关火，牛奶混合物备用。 6.牛奶混合物中加鸡蛋、蛋黄，搅拌均匀，过细筛，将过筛后的蛋液混合物倒入烤好的蛋挞皮。 7.烘焙烤箱预热至 180 ℃ ，约烤 20 分钟。
[backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.6)][backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.74902)]菠菜蛋挞充满异域风味的蛋挞， 菠菜、洋葱、奶酪的完美结合， 给你全新的味蕾触碰。
准备食材（6个） 600g菠菜 1个洋葱（切碎） 2 个鸡蛋 30g奶酪 30g干酪（切丝） 2g黑胡椒粉 1g肉豆蔻粉 食用花朵
具体步骤 1.烤箱预热到 350 度。 2.碗中加洋葱、鸡蛋、奶酪、干酪、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀，混合物备用。 3.菠菜焯水，沥干水分，切碎。 4.菠菜倒入混合物中，再加奶酪，混合均匀，倒进蛋挞模具（约3寸），烤35-40 分钟。 5.取出，用干奶酪丝或食用花朵装饰。
[backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.6)][backcolor=rgba(253, 226, 216, 0.74902)]核桃椰奶蛋挞肯定是甜党的爱， 除了浓浓的椰奶香。 一口下去还有口感分明的山核桃仁……
准备食材 蛋挞皮︰ 60g 粳米粉 20g腰果酱 20ml枫糖浆 4ml香草精 少量盐
蛋挞水︰ 40g山核桃仁或者葡萄干 120ml椰子奶油 （挖出一罐全脂椰子牛奶冷藏一夜） 60ml枫糖浆 20g椰子花蜜 20g淀粉 4ml香草精 少量盐
具体步骤 1. 烤箱预热180℃，烤盘刷油，备用。 2. 粳米粉、腰果酱、枫糖浆、香草精、少量盐混合均匀，揉成面团（柔软不粘手）；分成6份，放入蛋挞模具，沿模具壁压平，底部均匀撒上适量山核桃仁或者葡萄干。 3. 碗中加椰子奶油、枫糖浆、椰子花蜜、淀粉、剩余的山核桃仁或者葡萄干、香草精、少量盐搅拌机混匀，呈液态。 4.将混合液依次倒入核桃仁上，放入烤箱，烤30-35 分钟，拿出冷却。
吃货时间到了 ▼
来源：网络
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