特色家常凉皮，夏天的最爱，好吃不长肉

大Cc · 发表于 2017-4-1 10:11:49

材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒，

调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

做法：

1：面粉加适量冷水和面。

2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

3：准备一盆清水开始洗面。

4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

10：面筋上锅蒸至成熟。

11：凉皮切指宽条状。

12：面筋切块。

13：香菜切末。

14：黄瓜切丝。

15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

22：搅匀即可，凉皮即成！

奇石 · 发表于 2017-4-1 10:13:49

林焱 · 发表于 2017-4-1 12:50:33

想家了

张林磊226 · 发表于 2017-4-4 15:19:39

夏天的最爱，好吃不长肉

fangrong1 · 发表于 2017-4-14 09:17:06

学到了，看起来很棒1

郭亮亮 · 发表于 2017-4-19 19:48:24

不错，挺喜欢

[美食杂谈] 特色家常凉皮，夏天的最爱，好吃不长肉