养肝明目还补钙，简单快手家常菜，怎么吃都不腻，尤其喜欢卷着吃

小玉

最近婆婆从老家过来了，来的时候带了好多的土鸡蛋，还带了好多的鸭蛋，说要给我们腌咸鸭蛋吃，可是上个月我把腌菜的玻璃罐送朋友了，所以家里没有可以用来腌蛋的罐子了，往冰箱里捡的时候又发现路上磕碰坏了三个，蛋壳上有了点裂缝，所以当天就拿来炒着吃了，鸭蛋炒着吃也挺好吃的。

鸭蛋大部分都腌成咸鸭蛋吃，其实我觉得炒着吃也挺香的，而且比鸡蛋个大，蛋黄颜色也比较深，炒出来又好看。反而咸鸭蛋我就喜欢吃蛋黄，每次蛋白都是浪费的，相较而言，我还是觉得炒着吃才不浪费。这鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成份，具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

正好婆婆从老家来的时候还带了一大摞自己烙的馍馍，是用一种专门的工具烙的，我这里没有，所以婆婆就在家里烙好了带过来的，卷上菜吃最合适了。所以我就用鸭蛋配上胡萝卜和青椒一起炒了道菜，卷在烙馍里吃，一家大小都吃的美美的。下次如果有机会，让婆婆带上个烙馍的工具过来，这样就可以在我家里做馍馍了，这次先介绍怎么炒这个菜吧！做法很简单哦。

作为主要食材之一的胡萝卜也是很有营养价值的，胡萝卜被称为“小人参”，含大量的胡萝卜素、植物纤维，还含有降糖物质，常吃有利于健康长寿，增强免疫功能，防止血管硬化、降低血压及减少心脏病，能够益肝明目，抗过敏，预防感冒等。

原料：鸭蛋3个、胡萝卜1根，青辣椒2根、食用油、盐；

具体做法：

1、准备原料，我去买胡萝卜一般都喜欢买带泥的，感觉新鲜一些。鸭蛋是我婆婆从农村老家带来的；

2、把食材清洗干净，鸭蛋打进量杯或碗里；

3、鸭蛋搅拌均匀，胡萝卜切细丝，辣椒切细丝；

4、炒锅上火烧热，放少许食用油，再把鸭蛋液倒进去，炒熟；

5、无蛋液，鸭蛋已经炒好了，盛出来备用；

6、炒锅再放点油，下进胡萝卜丝炒软；

7、放进青椒丝翻炒几下；

8、把之前炒好的鸭蛋放进去，加入盐调味，翻炒均匀；

9、这道菜就炒好了，可以出锅了；

怎么样，够简单吧，不仅做法简单，颜色好看，味道还很好呢。有些人说鸭蛋比较腥，但我没太大感觉，我觉得鸭蛋这么炒也挺好吃的。而且这个菜特别适合卷烙馍吃呢。这种馍是用一种专门的工具烙出来的，我这边没有，婆婆特意从老家烙好了带过来的。卷上这个菜一起吃特别香。

柠七丶