煎鱼不粘，烧鱼不碎的秘诀？

柠七丶

　煎鱼不粘锅的具体做法如下：

　　1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

　　2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

　　

　　烧鱼不碎的绝招

　　兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：

　　有好几个办法：

　　1，煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。

　　2，煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。

　　3，可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。

　　4，煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

　　

··筱筱

乐乐青