茄子怎么做最好吃？

柠七丶

材料：茄子、猪肉、姜蒜、花椒面、胡椒粉、白糖、盐、生抽、老抽、醋、泡辣椒

做法：

1、猪肉剁碎，用料酒、盐、花椒面、淀粉、姜蒜腌制

2、茄子洗干净横斜切成鱼鳞片，抹上淀粉，然后镶嵌肉末

3、锅烧油，放入茄子小火炸金黄，茄子皮微微的时候捞出

4、留少许油，放入泡椒翻炒、在放入姜蒜、豆瓣炒出红油

5、放入茄子，小火炸，适当的翻动，拿个小碗调汁（盐、白糖、醋、生抽、老抽、花椒面、鸡精、淀粉），慢慢的倒入锅中几次，就可以收汁起锅，鱼香茄子就做好了

6、出锅将盘子放锅边，茄子慢慢滑入，将汤汁灌在茄子上面，撒点葱花，鱼香茄子就做好了

温馨提示：

1、茄子需要太空茄子，因为硬，不容易折断

2、淀粉抹切口必须做，不然肉粘不住

3、小碗调汁是这个菜的精华，必须调

微微暄