来份健康易做法式下午茶，食美人美心情更美腻哦~

小玉

经典法式水果挞

用料

一、挞 皮：面粉、鸡蛋、细砂糖、香草棒、牛油、盐

二、馅 料：牛奶、蛋黄、葡萄、小柑橘、奇异果、覆盆子、细砂糖、面粉、香草棒、牛油

三、表面淋酱：杏桃果酱、水

做法

一、挞皮

• 把面粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时
  
  
  
  
  
• 冷藏后的面团拿出，取适量面团压入7厘米的挞模型，这个量的面团可以做8个左右的迷你挞。用叉子在饼底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分钟
  
  
  
  
  
• 烤箱预热200摄氏度。从冰箱取出挞皮模具，在挞皮上铺上剪裁成直径10厘米左右的牛油纸，压上红芸豆，防止挞皮在烘烤的时候变形。放入烤箱200摄氏度烘烤8分钟以后，一一取走牛油纸和上面的豆子，继续烘烤5分钟至挞皮熟即可。取出放凉脱模
  
  
  
  
  
  
  

二、香草卡式达酱

1、把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾，离火。把香草棒剖开，用刀刮出出里面黑色的香草籽（就是这些黑色的籽会给酱汁带来特殊的芬芳），把香草籽和香草棒一起放入煮沸的牛奶，浸泡15分钟。（如果你用的是香草精，也同样要让香精在牛奶里泡15分钟，让味道充分散发）

2、15分钟后，把蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗，搅打均匀。热牛奶一点一点加入蛋黄面粉溶液，边加边不停搅打

3、将蛋黄牛奶面糊重新倒回小锅，小火加热至沸腾后，再继续让它滚两到三分钟，其间要不停搅打，防止粘底。这个过程会让卡式达酱中的面粉令酱汁变浓稠，3分钟后离火备用。这个浓稠程度正好

4、用叉子叉起一小块牛油，均匀地抹在煮好的酱汁上，防止结皮，放入冰箱备用

三、水果挞的组合

1、把准备好的卡式达酱均匀涂抹在挞皮上，摆上各色水果（奇异果、小柑橘这些水果要事先切成均匀的小块或分割成瓣状）

2、杏桃果酱与水一起放入小锅煮开，用油刷把温热的果酱均匀刷在水果上就可以了。放入冰箱冷藏至少1小时，吃之前再拿出

在这之余，再配上一杯果冻酒，会更完美哦~

果冻酒做法

• 米酒果冻切碎，丢进杯子里
• 加入喜欢的饮料～ 最好是透明的，朗姆酒、气泡水、苏打水、雪碧等等
• 可以丢柠檬片和一枝薄荷进行装饰。
  
  
  
  

蟹仔