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[美食杂谈] 色香味俱全的凉拌菜,最爱的还是第三款

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发表于 2017-3-1 09:52:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉拌皮蛋

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准备:皮蛋、生姜、大蒜、沫友、生抽、辣椒油、小葱

1、皮蛋去皮清洗干净,然后对半切,切成四瓣,一次摆在盘子里面。生姜、大蒜剁成末,小葱切段

2、准备一个碗调料汁,放入适量生抽、放入姜末小葱和蒜末,接着倒辣椒油(可以多一点),少许沫友,搅拌均匀倒在摆好的皮蛋上面

凉拌竹笋

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准备:竹笋、小米辣、小葱、生抽、沫友、辣椒油、盐、大蒜、醋

1、竹笋清洗干净,切成细丝,小米辣切成小段,小葱切小段,大蒜剁成蒜末,准备一些凉白开

2、锅里烧水,沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生,捞起来放在凉开水里面冷却,捞起来沥干水分

3、沥干水分的竹笋装在碗中,将蒜末和小米辣放进去,加入适量食盐,少许醋,倒入适量生抽,接着放少许沫友,适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可

凉拌海带丝

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准备:海带、红尖椒、姜末、蒜末、熟芝麻、生抽、醋、糖、盐

1、海带丝清洗干净,切成细丝,生姜、大蒜剁成末、红尖椒切碎,用盆子装一些清水备用

2、锅里放一些水,烧开之后将切好的海带丝放在沸水里面烫2-3分钟,放在事先准备好的清水里面至冷却,再捞出来沥干水分,装在碗中备用

3、准备一碗调料汁,放适量的生抽和盐。接着放少许醋和糖搅拌均匀,倒在装海带丝的碗中,接着在海带丝上面铺一层姜末、蒜末和剁碎的尖椒

4、锅里倒少许油,烧热之后马上关火,将热油浇在辣椒碎上面,撒上芝麻,用菜叶装点一下,吃得时候搅拌均匀即可

凉拌金针菇

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准备:金针菇、胡萝卜、生抽、醋、盐、沫友、大蒜、辣椒油、耗油

1、金针菇去掉根部,清洗干净,胡萝卜清洗干净后切成丝,大蒜剁成蒜末

2、锅里烧水沸腾之后将金针菇和胡萝卜放进去烫一下,30秒左右,捞起来放在凉水里面,冷却之后捞起来沥干水分

3、准备一个碗调汁,加入蒜末,盐少许,倒入生抽、醋和少许耗油,接着倒少许沫友,适量辣椒油搅拌均匀

4、将沥干水分的金针菇和胡萝卜装在碗中,倒入料汁搅拌均匀即可(可以加一些芹菜叶或者香菜来装点菜色)



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