色香味俱全的凉拌菜，最爱的还是第三款

小圆圆

凉拌皮蛋

准备：皮蛋、生姜、大蒜、沫友、生抽、辣椒油、小葱

1、皮蛋去皮清洗干净，然后对半切，切成四瓣，一次摆在盘子里面。生姜、大蒜剁成末，小葱切段

2、准备一个碗调料汁，放入适量生抽、放入姜末小葱和蒜末，接着倒辣椒油（可以多一点），少许沫友，搅拌均匀倒在摆好的皮蛋上面

凉拌竹笋

准备：竹笋、小米辣、小葱、生抽、沫友、辣椒油、盐、大蒜、醋

1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开

2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分

3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许沫友，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可

凉拌海带丝

准备：海带、红尖椒、姜末、蒜末、熟芝麻、生抽、醋、糖、盐

1、海带丝清洗干净，切成细丝，生姜、大蒜剁成末、红尖椒切碎，用盆子装一些清水备用

2、锅里放一些水，烧开之后将切好的海带丝放在沸水里面烫2-3分钟，放在事先准备好的清水里面至冷却，再捞出来沥干水分，装在碗中备用

3、准备一碗调料汁，放适量的生抽和盐。接着放少许醋和糖搅拌均匀，倒在装海带丝的碗中，接着在海带丝上面铺一层姜末、蒜末和剁碎的尖椒

4、锅里倒少许油，烧热之后马上关火，将热油浇在辣椒碎上面，撒上芝麻，用菜叶装点一下，吃得时候搅拌均匀即可

凉拌金针菇

准备：金针菇、胡萝卜、生抽、醋、盐、沫友、大蒜、辣椒油、耗油

1、金针菇去掉根部，清洗干净，胡萝卜清洗干净后切成丝，大蒜剁成蒜末

2、锅里烧水沸腾之后将金针菇和胡萝卜放进去烫一下，30秒左右，捞起来放在凉水里面，冷却之后捞起来沥干水分

3、准备一个碗调汁，加入蒜末，盐少许，倒入生抽、醋和少许耗油，接着倒少许沫友，适量辣椒油搅拌均匀

4、将沥干水分的金针菇和胡萝卜装在碗中，倒入料汁搅拌均匀即可（可以加一些芹菜叶或者香菜来装点菜色）

蟹仔

蟹仔