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坛子肉 材料：猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克 做法：1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。 2、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
酸汤牛肉 材料：肥牛200克，酸菜150克，葱2根，野山椒10个，红尖椒2个，食盐1/2小勺，鸡精适量，姜2块，蒜1瓣，淀粉1大勺，番茄酱1大勺，细香葱1段，白糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，高汤4杯 做法：1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段； 2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀； 3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出； 4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散； 5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味；倒入高汤或者清水烧开； 6.加盐，加糖，加胡椒粉，加鸡精调味，烧开煮约1分钟； 7.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面； 8.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香； 9.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可。
剁椒木耳斩蛋 材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克 做法：1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散； 2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用； 3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出； 4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀； 5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味； 6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
拌黄花菜 材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油 做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。 2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。 3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。 4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。 5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
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