这道菜在四川人人都爱吃，提起它就止不住的流口水

登势

口水鸡是一道地地道道的川菜 口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡还是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

只要吃过的朋友看到口水鸡都会有那种流口水的感觉，说到口水鸡，不但味美，其实营养也是老高了

朵朵给大家分享一下做法，有时间的朋友，可以尝试一下自己在家制作，非常好吃。

用 料：

三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量

做 法：

1、将三黄鸡焯水备用。

2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）

3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。

4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用。

5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。

8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

9、将鸡肉剁成块放入碗中。

10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

小玉