每天一道年夜菜——家常酥炸丸子怎么做

大梦梦

材料：猪肉馅1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉、姜末适量

做法：

• 剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。
• 泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
• 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。加入适量的淀粉，继续搅拌匀至上劲即可。
• 锅内倒油，烧热，左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
• 转中小火，慢慢逐个从锅边滑入丸子，炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。）
  
  

柠七丶