过年做一个好吃的水煮肉片给父母~

啊呜吃掉你

只要辅料准备好，水煮肉片其实制作过程很简单~

废话不多说，干起来吧~

主料：梅花肉 300g 白菜 200g

辅料：鸡蛋清1个、食用盐半勺、花椒粉2茶勺、生粉2汤勺、耗油1汤勺、辣椒粉2茶勺、干花椒15g、干辣椒15g、香葱3根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、菜籽油适量、饮用水适量

做法来了，瞧好了

1、将梅花肉切片，有人会问为什么不用里脊肉，我个人感觉里脊肉煮过后太老了，所以~

厚度自己瞧

2、把肉片放入碗中，加入生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右

抓匀哟

3、准备适量花椒跟干辣椒

15g就是这么多~

4、姜、蒜分别切末

5、将干花椒、干辣椒放入锅中，用小火焙成棕红色，捞出剁碎备用，无需太碎

6、大白菜撕成片，洗净沥干；建议手撕，味道更佳

7、炒锅加入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀；如有鲜汤则更加完美

9、水煮开后，放入白菜煮熟

10、煮熟的白菜片捞出放入器皿中

11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13、另起锅，倒入菜籽油，烧热；然后将热油均匀的淋在器皿当中，一碗椒香四溢的水煮肉片就完成了~

明小米

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