年夜饭吃什么？来学几道菜，过年时露一手

悉尼港

       今年是鸡年，“鸡”与“吉”，谐音，鸡年吃鸡肉也有吉祥如意之意。而且鸡肉可谓全身都是宝，做法也非常丰富。今天教教大家如何做出几道家常的鸡肉，年夜饭的餐桌上你可以试试。

宫保鸡丁

1、鸡胸肉切丁。上浆，放料酒腌制。
2、姜蒜切末，葱切成小段
3、黄瓜或青椒切丁。
4、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒至鸡肉变色。
5、放醋2汤匙、糖2勺、盐适量。
6、放入花生和黄瓜丁。
7、调水淀粉，勾芡，即可。
宫保鸡丁传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点鲜香细嫩、辣而不燥、略带甜酸味道。而且色泽鲜艳、营养也十分丰富。

辣子鸡

1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒。
2、鸡肉（鸡全腿为宜）洗净沥干切成小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。
3、土豆洗净去皮切5mm左右的方丁。
4、倒入底油大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色。
5、倒入土豆、盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀，入孜然略炒关火装盘即可。
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

口水鸡

（口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。）

1、鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
2、把鸡腿翻个面继续蒸5-7分钟，然后关火再闷10分钟。
3、盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。
5、放入葱末和蒜末，再加入所有的佐料拌匀为调味汁。
6、冰水浸泡好的鸡腿取出切块，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。吃了真的会让你流口水哦。
此外鸡肉味道鲜美，煲汤更是不错的选择。

1、鸡肉切块，葱姜切片，备用。
2、锅内水烧热，鸡块焯水。
3、焯好的鸡块，迅速用水冲洗。
4、把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒，选择煲汤/粥键，时间4小时。并在剩半小时时加盐，盖上盖继续煲汤。
5、出锅前撒入适量枸杞即可。

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