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制 作 过 程
1、把排骨先用自来水洗干净,锅里加热水,把排骨放在锅里。
水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来,放在碗里。不要煮太久,因为煮久了就没有肉味了。
2、用刀将生姜切成片,放在一旁备用。
锅热之后倒入适量的油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,防止糊锅!
3、糖化开后,将排骨倒入锅里翻炒,直至全部排骨裹上糖色。
4、所有的排骨都上好色后,放入姜和蒜,翻炒一下,再加入少许料酒。
生抽加一点点,量大概1小勺的样子;然后再加入50-60克的醋,翻炒均匀。
最后把准备好的70克冰糖全部加进去,翻炒一下。
5、料都加好后,加适量的冷水,微微漫过排骨就可以了。
放入少量的盐,然后盖上盖子,大火烧开。
6、烧开后,转小火慢炖。加入今天的最后一道料:蜂蜜!它不仅能给肉上色,更能缓解肉的油腻,使吃起来口感更加的美味!
加好蜂蜜之后,翻一下,然后盖上锅盖开始小火慢炖;
7、小火炖50分钟左右,然后大火收汁,收5-10分钟,汤汁比较粘稠即可。
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