高颜值的烘焙小点：“薯”能生巧

多拉A梦的梦想

紫薯饼干

用料：
93 克　紫薯
50 克　低筋面粉
30 克　总统淡味黄油
10 克　奶粉
20 克　糖粉

做法：
紫薯洗净去皮后切成小块，放入微波炉高火转5-8分钟。
将紫薯取出，用叉子碾压成泥。
紫薯泥过筛后放凉备用。
黄油室温软化，分2-3次加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松发白。
加入紫薯泥拌匀。
筛入低筋面粉和奶粉后搅拌均匀。
将紫薯面糊装入裱花袋中。
将紫薯面糊挤在铺有烘焙纸的烤盘上， 然后盖上锡纸， 注意锡纸不要碰到饼干坯。烤箱预热190摄氏度，烤15 分钟后转175 摄氏度再烤10分钟即可。

紫薯酥

用料：
270 克　面粉
500 克　紫薯
120 克　黄油
40 克　细砂糖
20 克　糖粉
适量　油

做法：
紫薯去皮切小段后蒸熟。
紫薯用勺子碾压成泥，加入细砂糖混合均匀。
不粘锅中倒入紫薯泥，不停翻炒至水分蒸发变干后加入适量油炒匀，盛出晾凉。
黄油室温软化。取60克黄油、50克紫薯泥、150克面粉和糖粉混合均匀，少量分次加水，制作成油皮。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
将剩余黄油和面粉混合均匀制成油酥。剩余紫薯泥分成20克一个的小球备用。油酥每23克为一份，油皮每35克为一份。分别将油皮按扁，包入油酥后压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
将酥皮自上而下用手掌卷起，收口朝上静置15分钟。再反复动作一次，然后静置15分钟。
将酥皮对半切开，切面朝下，按扁后擀成圆形，包入紫薯馅。
烤箱预热180摄氏度，放入紫薯酥烤25分钟左右即可。

紫薯蛋糕卷

用料：
80 克　低筋面粉
85 克　细砂糖
200 克　紫薯
4 个　鸡蛋
30 毫升　兰特全脂牛奶
15 克　总统淡味黄油

做法：
紫薯洗净去皮蒸熟后捣成泥，加入15克细砂糖和兰特全脂牛奶（分量外）搅拌均匀。
总统淡味黄油隔水融化。
蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入30克细砂糖、兰特全脂牛奶和融化的总统淡味黄油，混合均匀。筛入低筋面粉拌匀。
蛋清用电动打蛋器打出粗泡后分3次加入剩余细砂糖，打至蛋清泡沫细腻、蓬松柔软后换打蛋器打成坚挺的蛋白霜。
蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀后全部倒回蛋白霜中，用刮刀从底部轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热190摄氏度的烤箱烤15分钟后取出脱模冷却。
揭去蛋糕上的烤纸，上色的一面朝上，远离自己的一边留5厘米的白边，其余部分全部铺上紫薯馅。
蛋糕卷卷好后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟定型，取出切片即可。

辣妈来袭

紫薯的味道比红薯好吃一点