新手也会零失败的【蒜香红烧排骨】

夏莫离离

排骨算是餐桌上常见的一道家常菜，不管是蒸的炒的还是炖的，大人小孩都喜欢吃。咸香适口，肉质酥烂，色泽红亮的红烧排骨做起来也不难，就算是新手也绝对零失败。

购买时要求商家帮你剁成小块，回家不用动刀就可以直接下锅了。

材料：

新鲜排骨1斤，生姜1块，青蒜2根

调料：

盐1小勺，李锦记蒸鱼豉油1勺，米醋1勺，料酒2大勺，老抽1勺，黄冰糖50g

做法：

1.生姜切片，青蒜切碎成蒜花备用。

2.锅里放入冷水，加入排骨煮开1分钟，连同浮沫倒出排骨在水龙头下清洗干净沥水。

3.锅烧热放植物油，加入黄冰糖小火煸炒，直至完全熔化变成酱油色并冒小泡。

4.倒入排骨大火翻炒，让糖汁均匀裹在排骨上，加入生姜片翻炒，加盐，米醋，李锦记蒸鱼豉油，酱油调味，加盖过排骨的水大火烧开。

5.盖上锅盖改小火慢炖40分钟至1小时，直至汤汁浓稠，撒入青蒜末翻炒均匀就可出锅装盘了。

小贴士：

1.排骨焯水时要冷水入锅，血水和杂质会慢慢沁出，如果开水入锅，排骨表面会形成一层保护膜，里面的血水和杂质就不容易出来。

2.焯过排骨的水全部倒掉不要，去除杂质减少嘌呤，重新加入清水炖煮。

3.炒糖色也可以用白糖，但用冰糖炒出来颜色更红亮，一定要小火慢炒，大火很容易炒糊令排骨的口感变苦。

4.排骨虽然是有丰富的钙质可维护骨骼健康，并具有滋阴润燥、益精补血的功效，但脂肪较多，肥胖、血脂较高者不宜多食。

一缕月光

蒜香的味道就是特别