想做出金黄喷香的蛋炒饭，先炒蛋？还是先炒饭？

奇石

蛋炒饭的窍门

1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

知道这几个窍门以后，无论是先放鸡蛋，还是先放饭，只要方法对了，都能炒出棒棒的蛋炒饭

蛋炒饭，先炒蛋后放饭：锅里倒油烧热，将搅好的鸡蛋倒入锅内翻炒呈金黄色盛起，将饭倒入锅内加盐翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，倒入炒好的鸡蛋翻炒，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。

饭炒蛋，先炒饭后放蛋：锅里倒油烧热，将饭倒入锅内加盐翻炒，在锅中央将饭中扒一见锅底的空档，将鸡蛋直接打入其内，将饭覆盖其上快速翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。

几个小建议

建议大家不要常吃蛋炒饭。蛋炒饭吃多了，还是有些害处的：一是对肠胃有损伤，不利消化；二是上火容易引起口腔溃疡；三是单一的蛋炒饭营养不均衡，不能满足人体正常需要。不过，偶偶做一顿吃，还是不错的。

当然，要制作一分香喷喷的、好吃又好看的蛋炒饭，还是很有讲究的。

第一，要增加些配料，均衡营养。比如加些肉末、玉米、萝卜丁之类，也可以加些绿叶菜碎末。无论加什么配料，均要炒熟待用。

第二，要注意加工的细节。先炒熟蛋，再放进米饭同炒，饭团要漫漫压碎成饭粒，边炒边压，不能着急，直到饭粒在锅中弹跳时，加进加工好了肉末、玉米等其它配料搅拌均匀即可。还可以点缀些葱花，增加食欲。

第三，要做一道清汤。吃蛋炒饭前，最好先喝一碗清汤，滋润好肠胃，提高肠胃吸收和消化功能。

还要注意，纯蛋炒饭不能放盐，最好连味精、鸡精之类的调味品也不要放。加配料的蛋炒饭，盐要放在配料中。肠胃功能不好的人忌食蛋炒饭。

Tina、

金黄色的蛋炒饭是我的最爱