一条鱼，一席酒

太子港

现在物价大贵，就是工资低迷。
无奈，年底也只好省点了，就买了一条鲤鱼，有四斤多，8元一斤，花了28元，配了一斤豆腐，一根青萝卜，一根胡萝卜、一根黄瓜，一点木耳，葱姜少许，调料若干。
酒就买了瓶大香槟，记得以前喝的是微黄的琥珀色，很甜的，本来想让小树喝点的，这次却是淡淡的玫瑰紫，红葡萄酒的味道，有点不大习惯，，小树也不爱喝。
整鱼忘了照PP了，收拾完才想起来，将就看吧。

喂制中的原料——（基本上就是加一点点白酒、料酒、盐、胡椒粉、葱姜，其中鱼骨还加了剁碎的郫县豆瓣酱）

鱼头


鱼尾


鱼片，用的鱼中段的一半（将就材料的过，片的有点小）


鱼中段的另一半切了鱼段


鱼籽、鱼漂


鱼骨也不能浪费了



好了上菜了——

鱼头烧豆腐：喂好的鱼头用油煎一下，放锅里加水、葱、姜、料酒、一点醋慢慢炖就行了。出锅前加胡椒粉、胡萝卜片、木耳、葱花（忘了买香菜了）


红烧划水：就是红烧鱼尾，各有各的做法，就不罗嗦了。


抓炒鱼片：腌制好的鱼片滑油后盛出备用，重起锅葱姜爆锅，下入胡萝卜片略炒，再下入黄瓜片、木耳，急炒几下，下入滑过油的鱼片加料酒及适量盐快速翻炒，烹少许醋，点沫友，出锅装盘。


焦溜鱼段：腌制好的鱼段用淀粉浆好，下油锅炸至略焦，盛出备用。起油锅，葱姜蒜干辣椒爆锅，烹入调好的糖醋汁（糖醋淀粉等），汁将浓时，下入鱼段，大火快速翻炒，汁收干即出锅。


鱼籽焖萝卜：起油锅，葱姜大料爆香，下郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，加水烧开，再加醋、料酒，下入鱼籽，烧至半熟，加焯过水的萝卜片，烧开转小火焖一会儿，汁浓即可出锅。


香酥鱼排：就是带些肉的鱼刺，腌制好，下油锅炸就是了，炸得焦一点更好吃，很适合下酒。


大香槟

大将之风

老妈刚好想吃鱼 回去给她做