特色美食-生煎松茸

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松茸主要生长在云南丽江、香格里拉等地区，历来被视为野生菌中之珍宝，称之为“蘑菇之王”。在古代是向宫廷进贡的珍品，营养及其丰富，富含“松茸醇”，对癌细胞有较强抑制作用，常食用能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病，具有增强人体免疫力之功效。

今天小编给大家介绍一道简单易操作的珍菌做法--生煎松茸。


原料:松茸
配料:百里香、黑椒、洋葱、红椒。
做法:
1、松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗）。
2、将松茸放入黄油锅中煎制，过程中加入少许黑胡椒和食盐，注意火候，煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可。夹出装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条，用煎完松茸的底油略煎一下后捞出。
3、往锅中的残留物加入大约50毫升淡奶油，保持小火加热，可加少许盐和黑胡椒调味。摆盘时，先将松茸两两交叉放置，然后在中央叠上洋葱和红甜椒，淋上黑胡椒奶油酱汁，最后将百里香点缀在红甜椒上即可。
操作要点：松茸小火慢煎至焦糖色。