停不下嘴的小吃，黄面做出酥脆柔软的黑芝麻薄脆卷

夏莫离离

北方的黄米面好比是南方的糯米粉，只不过黄米面只有在春节的时候才会做成黄面糕，东北地区的粘豆包就是黄米面做的，除了春节前后，超市或市场很少能见到黄米面的影子，所以就没有糯米粉的众多烹饪方法；

百科一下：黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，这个黄米俗称大黄米。

材料：黄米面230克，清水160克，黑芝麻核桃粉适量，橄榄油适量

制作过程：

1、准备黄米面、清水；黄米面类似于南方的糯米面，是粘的；

2、加入清水，和成很软的面团

3、平底锅放炉灶上，大火加热，倒入橄榄油，比平时炒菜的油要多一些；

4、取一半的面团拍成圆饼，放入锅中，用大火煎；这面团打眼一看以为是饼子；

　　5、一边煎一边用锅铲拍、压面团，面团大一圈之后翻面

6、锅中的油吸干之后，再放一点油进去，继续大火煎，用锅铲拍、压、翻面，两面金黄之后盛出，依次煎完全部面团，这些面可煎2个面饼

7、面饼上铺上适量的黑芝麻核桃粉，卷起，切段，趁热吃，表皮酥脆，内里柔软；黑芝麻核桃粉是甜的，喜甜的可以再撒点白糖；

小贴士：

1、油煎的过程一定要大火，面饼不会吸入太多的油

2、油煎的时候面饼会膨大，要用锅铲不停的拍打、按压，连带着翻面

3、务必趁热吃，粘性的食材一次不要吃多；