谁是青海月饼王—咱们赛场见！

哼、

     

       中秋佳节前夕，2016城北区宋家寨面食文化旅游节，浓情中秋 • “饼”承情怀  城北区第二届“月饼王”争霸赛将于9月13日上午在城北区大堡子镇宋家寨村广场举行。来自宋家寨村73户村民将纷纷亮出绝活亲手制作传统月饼，并由评委认真品尝后评选出“月饼王”。

　　中秋节到来时，青海民间有制作特色月饼的习俗。青海传统月饼分大月饼和小月饼两种，都用蒸笼做，大月饼一屉蒸一个，小月饼一屉可蒸４到８个。月饼呈蟠桃型，象征着“五福捧寿”。在制作过程中，将香豆粉、红曲、姜黄等调料分别研细，作为颜色。待面粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上花椒水，再铺上一层颜色抹匀，随后卷起，揉成圆形，擀开。这样重复四至五次，把颜色逐层加入。月饼大约一个小时后可以出笼，饼层从横切面清晰可见，五色俱全，芳香可口。

       城北区有关部门负责人介绍，举办月饼王大赛，就是要唤起广大群众继承发扬青海的传统美食文化，营造欢乐祥和的节日氛围，加深了邻里之间的沟通，增进居民之间的情谊，使大家充分感受文明、和谐、团结的节日氛围，以及传统节日带来的文化魅力。

但青海的中秋月饼却别具一格，

与市场上销售的月饼迥然不同。

青海的月饼一般都是大蒸笼里蒸馒头、馒头上面盘着蛇、盘蛇周围开着花——

在青海，做月饼是家中妇女晒“茶饭”的大好时机。

除了带花的月饼，这种“开口笑”因为制作简单快捷、名字寓意美好，也是青海人常见的月饼样式。

各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。

       将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖或白糖。

蒸好后当你切食月饼时会看到多达十几层的月饼层，色香味俱全。

       习俗认为蛇乃子嗣之兆，蟠桃则是福寿仙品。通过献月，祈求生一个福寿双全的儿子。有些妇女，在月饼中心捏塑一个寿字，周围作五朵艳花图案，象征着“五福捧寿”。

       然后，一家人吃“团果”、“团圆瓜”和青海特色大月饼。心灵手巧的青海汉族妇女除要制作一枚玩月的大月饼之外，还会做些直径在二十厘米左右的月饼赠送亲友邻里。此类月饼的白面皮上会制作一些花卉、动物等图案，并用食用色素点之，蒸前会在月饼顶部切个“人”字，这样，蒸熟出笼的月饼便会绽开口子，取意“笑口常开”。

   “但愿人长久。千里共婵娟”。秋高气爽，古往今来，人们常用“月圆、月缺” 来形容“悲欢离合”。中秋之夜月色皎洁，人们仰望如玉如盘的明月，把圆月视为团圆的象征，愿我们相聚在宋家寨的朋友们节日快乐，人月共圆！天下一月，我们一家！