吃藕不“丑”！淤泥下的汗水与收获你懂几分？

紫鸢

在中国，有那么一群人，他们在春寒料峭的时候，就要装扮好一身行头，在早晨迎着太阳出发，到达藕塘开始一天的挖藕劳作。他们是职业挖藕人。

在真人秀《了不起的挑战中》就向我们揭示了挖藕人背后的辛苦。

中华文化博大精深，中国网民才高八斗。

当你想要主观表达一个人长的有点chou的时候，你会怎么说呢？长得含蓄还是直接表达丑？当然，现在有个最流行的说法是吃藕→丑

哎，就这么活生生躺枪啦～藕宝宝表示不服！

藕，是大自然赐予我们的礼物，是中餐中的重要食材。味道香甜，口感清脆，可生食也可做菜，它的营养价值较高，富含丰富的蛋白质和微量元素，同时药用价值也很高，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、止血散瘀等作用。

吃水不忘挖井人。藕虽然好吃，但挖藕是存在一定难度的。它不能通过各种高科技机械去挖，只能人工通过各种技巧获得。看起来简单，其实挖藕蕴藏了大大的学问。

想成为一个职业挖藕人，最基本的是要有一个强健的体魄来支撑一天的辛苦工作，其次就是要掌握挖藕的技巧，有耐心慢慢去挖。只有摸清藕的长度和走势，清除夹杂在里面的淤泥，取出一根完整的藕，才能卖出一个好价钱。

职业挖藕人的手由于常年浸在淤泥里难以清洗干净，指甲四周藏满了泥垢，手上也布满伤痕和老茧，这是那些做过很多年的老人们都引以自豪的事情，这是辛勤劳作的成果。看着人们吃着他们亲手挖来的藕，心中也默默有一丝的喜悦和自豪。

我们能吃到各种用藕制作成的美食，都要感谢这些职业挖藕人的辛勤付出！

我们都知道，“莲”常用来作为赞美和比喻的对象，赞美它“出淤泥而不染，浊清涟而不妖”的高洁品质。古时也常顺带藕作于诗词当中，《竹枝词》里说：却笑同根不同味，莲心清苦藕芽甜。《青阳渡》里说：下有并根藕，上有并头莲。

藕，也是对美食和美好生活的良好追求。无论是用来做成菜品或者煲汤，藕都是上乘之选。

一般从市场上购买回来的藕总是会容易发黑，这是因为藕中含有多酚氧化酶，它会将多酚类的化学物质慢慢氧化成醌类化学物质，这些醌类物质聚集在一起就会形成黑色素。像苹果和香蕉，与空气接触时间长了也会慢慢氧化变黑。

所以，一般用来防止藕变黑的方法就是放入水中。这样能隔绝空气，减缓变黑的速度。如果要是用来煲汤，可以直接将藕放置于沸水中煮炖，沸水能够使多酚氧化酶失去作用，不会形成黑色素。

不过呢，小编还是要温馨提示，适量购买才是最好的办法，毕竟在水中放置太久也会变得不新鲜，影响美食的口感哦～

除了做菜和煲汤，藕也可制作成藕粉。藕粉是经过多重加工之后制作成的半成品，一般超市中就可购买。冲泡好的藕粉呈半透明凝胶状，富含微量元素铁和维生素B12，有益气养血的功效，因此女生多饮用对身体有强大帮助。

话说，今天西宁真的好冷，秋天真的是要来了呢。在这季节交替的时候，小编双手奉上双豆瘦肉莲藕汤和豆豉排骨蒸小排，提前给你一份暖胃汤品～

双豆瘦肉莲藕汤

猪瘦肉450克，莲藕200克，赤小豆100克，扁豆50克，姜5克，盐适量。

步骤：

1、赤小豆、扁豆浸泡于清水中，洗净待用。莲藕去节洗净，去皮切片。

2、姜去皮切片。猪瘦肉洗净后用厨房纸擦干水分，切块待用。

3、锅内放入赤小豆、扁豆、藕片、猪瘦肉、姜片，放适量清水，大火煮沸后转小火慢煲1-2小时，加盐调味，完成。

豆豉排骨蒸小排

猪小排250克，莲藕3节，豆豉2勺，薄盐酱油1勺，素蠔油膏2勺，沫友1勺，米酒200cc，砂糖1勺，蒜瓣3颗，辣椒末1支，葱花少量。

步骤：

1、莲藕洗净去皮切片，猪小排沸水冲淋2遍，再热水冲洗1遍，葱花泡水。

2、将莲藕放入电锅铺在锅底，依次放入小排、豆豉、蒜末、辣椒末，撒上葱花。

3、放入酱油、素蠔油膏、沫友、米酒、砂糖等。

4、放入电锅，外锅200cc炖煮，约20分钟后翻转排骨。

5、电源跳起即可装盘，完成。