书“假”篇之夏日美食档||巧煮玉米 尽享田园小清新美味

海绵宝宝抓水母

好多人都爱吃玉米，有时更会自己煮玉米来吃。不过，你是否发现自己每次煮出来的玉米吃起来有点硬，无法媲美外面卖的又香又甜的水煮玉米？

这篇文章将告诉你煮出好吃玉米的秘诀，学会了说不定你还可以因此而开档玉米摊呢！

只需要一小步的改善……

首先，一定要选择新鲜玉米，最好是选择刚刚采收的玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

其次，若水煮玉米，一定要连同玉米皮一起煮，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

快来看看煮出美味玉米的步骤

▼1. 先把玉米的根部切断。

▼2. 再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。

▼3. 接着把玉米放进锅子，加大量的水煮沸，3至5分钟后关小火煮，过程中不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟。

煮玉米最好不要“裸煮”，这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。

▼4. 煮玉米的过程中，可以顺道用2g（或者＜2g的盐）的盐加上50ml的水调配成盐水。

▼5. 用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。

▼6. 接著把盐水涂在玉米表面，稍许即可。

▼7. 最后，趁热享用美味玉米！

为什么加点盐会更甜？因为，在某种程度上，咸味和甜味有协同作用，也就是说，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。

此外，煮之前如果在冷水中泡上半个小时左右，会更加能够保持住玉米本身的维生素，咬起来也更加有韧劲！

以这种方式煮出来的玉米，在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，绝对让你陶醉其中。