2015年的冬天老刘带CCTV4《远方的家之长城内外》摄制组到西宁人家品尝正宗青海老八盘。
老八盘里有些啥，听老刘给你一一道来！
大团圆冷盘（全盘）：大拼盘上桌预示着宴席开始，但不算在老八盘里。 酸辣里脊：上等猪、牛里脊肉裹鸡蛋清和淀粉，过三遍油，出锅时浇酸辣汁，噼啪带响，外焦里嫩酸辣爽口。 青海三烧：羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。 扣肉（或肘子）：先将肉红烧或卤制好，上桌时前，上笼屉蒸，出笼肉汤勾芡浇于肉上。肥而不腻，瘦肉酥烂，肉皮入口即化。 糊羊肉：选上等羊肉，加生姜、草果等佐料清汤煮熟。上桌前羊肉切片装碗撒葱丝姜丝蒸至少1小时，出笼屉，高汤多加胡椒勾汁，浇于肉上。汤汁鲜美，羊肉酥烂入味。 酥合丸：青海俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。 红烧鸡块：讨口彩必上，也有上整鸡的。 红烧湟鱼：主料是青海湖湟鱼，由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已禁捕20余年，现在由其他鱼类代替。 蘑菇炒肉（或时令蔬菜）：蘑菇最好是祁连黄蘑，现在蔬菜丰富了，也可用其他细菜代替。 后四碗（或火锅）：宴席进入尾声，上四样下饭菜或青海土火锅，特别是土火锅，锅内货食很足，还有鲜汤，就馍馍或米饭，美着很哪！吃完抹嘴走人。需要说明的是：后四碗（或火锅）不在老八盘内。
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