青海人，无论你走多远，都别忘了老家的这一碗豆面搅团！

搅沫沫早编

很多年没有吃搅团了，就算是有空回故乡，也难得记起吃一顿搅团，时间久了，对一碗搅团的盼望也越来越高了。

关于搅团，在大西北的各地有不同的吃法，做搅团的选料也不同，我的故乡在海西，就说说德令哈的搅团吧。我故乡的搅团一般选豆面，青稞面或其他粗粮，如果最香最劲道就选豆面与小麦面和在一起做。做好的搅团上面淋上青海人每家都有的油泼辣子、葱花、韭辣（与葱花一样的做法，主料是韭菜）、蒜泥和一点酸菜，这就是青海人家喻户晓的搅团了。

记得小时候母亲做搅团的情景，母亲站在锅台旁边，透过雾气氤氲的水汽，一边用力的搅着搅团，一边给我说搅搅团要沿着一个方向搅，这样搅出来的搅团才好吃，不会出现夹生不熟的那种。我总是站在一旁看着母亲用力的搅搅团，锅里那热气腾腾冒着泡泡的搅团，母亲的额头也渗出了细细的汗珠。母亲开始搅的时候有点稠，添点水，再搅搅，一直到调和时，这样做出来的搅团劲道好吃。

小时候站在锅台旁看母亲搅搅团，其实是在等锅里的搅团锅底的锅巴，现在想想那黄亮酥脆的搅团锅巴，比起超市的锅巴毫不逊色。

上学的时候，在城市里的餐馆或者是农家乐见过搅团的身影，对于那些吃惯大鱼大肉，山珍海味的城里人来说，一碗粗粮搅团便是一顿美味。一碗搅团摆在豪华酒店的餐桌上，却是身价百倍，人往往就是这样，吃腻了山珍海味，却要追求山野乡间的粗粮面食，一碗搅团也就越来越受城市人的欢迎了。

每每看到微信朋友圈上那一碗碗清淡的搅团时，一瞬间，我似乎闻到了青稞麦的芳香，看到了母亲在锅台边搅搅团时额头渗出的汗珠，促使燃起了回家的念头，也想起了母亲手下劲道爽口的搅团，一时多了淳朴的回忆，多了温热的眼泪。

搅团，是我童年的味道，吃上一口就会满嘴生香：搅团，是我故乡的味道，走遍天涯海角，亦会魂牵梦萦：搅团，是我母亲的味道，丝丝缕缕都在游子的心头缠绕。无论走多远，故乡，都是我记忆中的沉香；无论走多远，搅团，都是我灵魂中永远的诗行。