适合上班族的红烧鸡块

守候花开

原料：鸡大腿、糖色（这里）、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮
做法:
1、鸡大腿剁成块；
2、用热水焯一下，去掉血污和部分油脂；
3、捞出控干；
4、锅烧热，鸡皮向下，平铺一层，用中火煎至鸡皮的大部分油出，多余的油盛出；
5、把鸡块推到一边，用锅内底油爆香葱姜蒜和其他香料；
6、出香味了，和鸡块同时大火翻炒；
7、淋入糖色，继续翻炒上色，烹入料酒；
8、添加没过的热水，中火焖煮；
9、汤汁过半，用盐好调味；
10、继续焖一小会儿，然后大火收汁即可。

温馨提示：
1、糖色添加的量，根据实际情况酌情掌握。喜欢甜口的，可以多加点，不喜欢甜口的，可以少加点。加多了，颜色深，加少了，颜色浅，可以加几滴老抽补补色；
2、时间再紧点的话，可以省略煎这一步，锅内添加少一点油，爆香葱姜和香料后，直接下鸡块大火翻炒。

锁★冰寒

木吃饭，饿了

向阳花。

薄荷棉花糖

请问什么是糖色？

灭团之星

请问还有专门叫“糖色”的东西？？

哈里德

脑也想知道啥是“糖色”？？

花漾Dior

又是一道美味

面片

糖色不是炒出来的？市场有卖的？忽悠谁呢，能专业点不？