【美食DIY】——泡椒香辣鱿鱼须

柠檬开水

前两天逛超市，看到有新鲜的鱿鱼须出售，顺手买了一些回家。今天得空，美美整了顿过足了口瘾。

老规矩

材料：新鲜鱿鱼须、新鲜青椒、洋葱
调料：姜葱蒜、泡椒、干辣椒、干花椒、胡椒、郫县豆瓣、新鲜自制豆瓣、糖、盐、鸡精、酱油、料酒、香油


做法：
1、鱿鱼清洗干净，切成长短合适的段，用姜葱、料酒码味去腥，备用；



2、青椒、洋葱切段，备用；



3、姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段，郫县豆瓣、新鲜自制豆瓣剁细，备用；



4、锅里烧水，加姜片、葱段、料酒，等水开后快速倒入码味完毕虑干的鱿鱼焯水，几秒后就迅速捞起，放入加冰的冷水中快速漂冷。此步极其重要，加冰，是为了最大程度保证鱿鱼快速降温，确保口感Q弹鲜嫩。不然，就等着嚼橡皮糖吧；




5、热锅，留极少量的油，快速将青椒段和洋葱煸炒到半熟，然后备用；


6、接着热锅烧油，先后下姜葱蒜、干辣椒、干花椒、泡椒，豆瓣，胡椒粉，炒香后倒入完全虑干水分的鱿鱼须和青椒、洋葱，继续翻炒。中途加入白糖、酱油、鸡精调味，最后起锅前加入香油。



PS：因为是自己吃，所以油用得比较少。如果是外面餐馆的做法的话，恐怕又是油淹三军了。川菜确实在很多方面都不是很健康，这点需要慢慢改良啊。

迈阿密卡卡

  看着饿了

糖糖糖果心

好想吃啊！！！看着很有食欲

小元

再详细点               

咕咕玛多

爱鱿鱼的玛多飘过~~！！{:soso_e121:}

哈里德

yl1988420

超级爱吃鱿鱼 一次没有个30串 我是不会离开烤鱿鱼摊子的

蓝天

学习了，改天有机会试试。

木头鱼

好东西呀！

花漾Dior

看的口水直流呀