绞肉馅前最好洗洗肉

信息飞毛腿

本报讯（记者 倪晓颖）最近有省城市民反映，市场上有些商贩将没有清洗过的肉绞成肉馅卖给顾客，这样的肉馅很不卫生。

    在建设巷农贸市场、海湖路综合批发市场等市场的肉类区，所有的摊点都可以制作肉馅，也有一些卖成品肉馅的摊位，工作人员承诺肉是洗过的。不过在采访中，也有商贩说：“都不洗的。肉一见水就发白了，这样的肉不好卖。”

    其实，对于绞肉前洗不洗肉，很多市民似乎并不关心。“从来没有想过这个问题。就算你当场买肉绞馅，我看很多商贩都不洗肉。”正在买肉的一位市民说。

    一位内科专家说：“肉在绞之前应该洗一下，如果肉在绞前不洗，绞好的肉馅上有很多细菌。但如果已经绞成肉馅，就不必要再洗了，因为洗了以后全成了油不好制作。另外，如果你是早上第一个要绞肉馅的顾客，一定要让商贩把绞肉的机器洗干净。”