自制炒板栗，好吃好剥皮

怕黑 · 发表于 2012-10-28 19:08:46

本帖最后由怕黑于 2012-10-28 19:19 编辑

物价上涨的速度标志着考验我们的厨艺的时候到了！

现将板栗尾部的皮横向划开，一定是横向哦！

将板栗尾部的皮横向划开，一定是横向哦！

嘿嘿，全部划好了，泡温水里二十分钟

锅里下盐，把泡好的板栗一起倒进去

锅里下盐（最好用青海的粗盐，我用的是一般的盐，至于为什么颜色不是白色的，因为我之前已经用这个盐做了很多次炒板栗了，变色了），把泡好的板栗一起倒进去（是一起倒进去，不要等到盐热了才倒）

开火，开炒

炒到一定程度，板栗表皮上的盐粒全部脱落

用漏勺盛出来

成品

用手一捏，皮全部脱落

用手一捏，皮完整脱落

怕黑 · 发表于 2012-10-28 19:22:44

这种做法的炒板栗，基本可以不用加糖了，因为，中国菜里，凡是食材本身有甜味的，基本都靠盐来提升食物自身的甜度，再加糖，就有点画蛇添足了。若想甜，加点盐。说的就是这个道理。

richiey · 发表于 2012-10-28 22:48:26

哇哦，盐炒的还没吃过

紫魂purple · 发表于 2012-10-29 07:40:40

看这就好吃，元方，你怎么看？

怕黑 · 发表于 2012-10-29 18:17:44

richiey 发表于 2012-10-28 22:48
哇哦，盐炒的还没吃过

可以试一下啊，盐的导热性很好，而且炒完了锅也很好洗啊！

怕黑 · 发表于 2012-10-29 18:18:15

紫魂purple 发表于 2012-10-29 07:40
看这就好吃，元方，你怎么看？

呵呵，吃起来也确实不错，干，甘，面，甜！

[沫友私房菜] 自制炒板栗，好吃好剥皮