辣妈の厨房——新开帖！说说我厨房里那些甜蜜的“故事”和“事故”！第6页椰蓉面包

薄荷棉花糖

    沫友们，新年快乐！

    话说假期时间过得太快，我还没睡够懒觉就得早起上班了；话说原本想在假期尝试做面包的，可因为女儿生病住院，烘焙一直没上手，只做了几个简单的，今天开始继续更新。

蔓越莓饼干

材料准备齐全，黄油软化，打发，所有材料混合拌匀

整成长方形，冰箱冷冻1小时左右后拿出切片

烤盘铺锡纸后排放

出烤箱了

酥松爽口，酸甜的水果干经过烘烤后别有一番滋味！

薄荷棉花糖

蔓越莓：是一种产自北美的红色浆果，味酸甜。目前中国市场多为蔓越莓干，西宁尚未找到有卖的，我都是从网上购得。

蔓越莓司康

    司康(SCONE)是一种传统的英式点心，它应该属于简易面包的一类。司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。

    在我做过的众多甜点里，妹妹尤其喜欢这款，说这个比较适合她挑剔的嘴巴，对于我来说，这款操作简单，口感不错，拿去送人也倍有面子。

配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）
表面刷夜：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，用模型切成各种面片

切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

看看，有没有垂涎欲滴？有没有很想吃？

午后，一杯红茶，几块司康，太幸福了！

薄荷棉花糖

出差一段时间，回来都找不着帖子了，都不知道沉到哪里去了，先顶起，下周开始继续更新！

九州逍遥

不赖！一直也想玩玩烘焙，烤箱选择啥好呢？

薄荷棉花糖

九州逍遥 发表于 2012-3-10 00:59
不赖！一直也想玩玩烘焙，烤箱选择啥好呢？

我的烤箱是在大百超市买的不知名的牌子，我都不记得了，网上一致好评的是华帝，我在华联见过格兰仕的，貌似也很好！

薄荷棉花糖

    最近一直很忙，烘焙也是忙里偷闲偶尔做一下，今天看了下相册，貌似也做了不少，一起全晒出来，给帖子再增加点人气！

一直不敢尝试面包，因为书上说揉面是个技术活，但是那天真心无聊，女儿看书玩玩具也很乖，我就上手了。实践的过程真是累、狼狈、手抽筋到极致的结合，那一团面真是磨练了我的耐性，一开始粘在手上根本没办法成形，我都差一点放弃了，好在坚持总会胜利，虽然最后的成品还不能上台面，但我的第一个面包好歹没失败！最近已经开始谋划买个面包机了......

疯狂长草中！

椰蓉面包制作中————

方子来自君之！！！

原料称量好后，除了黄油意以外的粉类混合

中间双手沾满面没办法拍照，大家自行脑补我跟一团面斗争45分钟的画面吧......o(╯□╰)o

面团出筋可以拉出薄膜即可，团成一团放入盆中，盖保鲜膜，初次发酵2小时左右。

这个中间做椰蓉馅

初次发酵，发酵到原面团两倍大，就可以拿出来，排气，按扁，揪成小剂子，滚圆，放案板再醒发15分钟。

醒发后，每个面团按扁，放入准备好的椰蓉馅，搓圆，按平。用厨房剪刀均匀剪，然后每一瓣逆时针转一下，定型。

放入烤箱，底部放一盆热开水，进行第二次发酵，大概时间是40分钟。

这个过程中还会变大，发酵完后表面刷蛋液，就可以烤了！

铛铛~~~~~~辣妈的第一个面包出炉了，虽然样子不咋样，虽然卖相很不好，但是一屋子的香味，已经让我飘飘然了——

这一个是这一盘里长得最漂亮的一个，(*^__^*) 嘻嘻……

还剩下一点面团没办法烤同一炉，就另做了个造型，第二炉登场，因为还沉浸在第一次成功的喜悦中，这个就被我生生地烤过头了，虽说烤焦了，但味道却比前面的好多了，呵呵，我是重口味，哈哈！

九州逍遥

薄荷棉花糖 发表于 2012-3-14 14:36
我的烤箱是在大百超市买的不知名的牌子，我都不记得了，网上一致好评的是华帝，我在华联见过格兰仕的，貌 ...

需要注重那些参数呢?

薄荷棉花糖

九州逍遥 发表于 2012-3-14 16:35
需要注重那些参数呢?

一般家庭烘焙烤箱容量在24L以上为佳，有上下火功能。如果经济条件允许，就一次买到位，买可以分别调节上下温度并且带蒸汽功能的电脑控制的烤箱。

xiaoyutaotao

楼主烤的很棒啊，我是才开始学的新手，目前也就是烤些小饼干的给宝宝吃，我目前就想能在宝宝两岁生日时给他开个像样的蛋糕，O(∩_∩)O~