剩馒头这么吃 分分钟钟变成停不下嘴的小零食!

西宁广播电视台

　　吃不掉的剩馒头失去了渲软新鲜的口感，变的又干又硬，再没有刚出锅那么好吃。干硬的剩馒头大家通常肯定会一煎了事，但现在有人玩了些新吃法，快来看看！

　　香酥反沙馒头条

　　剩馒头的华丽变身——香素松脆的反沙馒头条，可以做零食，做小吃、也可以做下午茶小甜点~~~喜欢，你也试试吧！

　　By寓言7656

　　材料

　　馒头一个

　　白砂糖50g

　　做法

　　①馒头先切厚片，然后切成1厘米见方的长条。

　　②起锅，热油，油温六七成热时放入切好的馒头条炸制（期间注意翻动，确保炸制均匀。

　　③待炸至表面金黄时捞出控油。

　　④另起锅，下入少许清水，以及适量的白糖（没有具体比例，参照下图根据个人喜好灵活加减）。

　　⑤转小火慢熬（期间不断翻炒），直至糖浆的泡沫由大变小，直到变浓稠状（如图）

　　⑥放入炸好的馒头条并关火，关火后快速翻炒，让糖浆均匀地裹在馒头条上，随后继续翻炒至糖浆冷却变白起霜即可。

　　⑦出锅，装盘，冷却后咬上一口，脆脆的，带着点微甜，有点像条状饼干？

　　菠菜刺球

　　外面的馒头粒，很脆，很香，而里面的菠菜，则分外软嫩鲜嫩，有入口即化的感觉。

　　By双双爱烘焙

　　材料

　　菠菜300g

　　面粉适量

　　盐适量

　　白胡椒粉适量

　　淀粉适量

　　沫友适量

　　蛋液适量

　　做法

　　①菠菜洗净，锅子烧水，将菠菜放入，焯水。捞出控干冲凉，挤干。将菠菜剁碎。

　　②加入盐、白胡椒粉、沫友、搅拌均匀。

　　③冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）切细丁。过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。

　　④菠菜团团。将菠菜团放淀粉中滚一遍。

　　⑤放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。

　　⑥再将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。

　　⑦油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。炸至金黄色，捞出。待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。

　　小贴士

　　★馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。

　　★蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！

　　★蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。

　　★蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。

　　★复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。

　　来源:吃货