三伏天就来吃这碗筋道的热干面

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三伏天烈日炎炎，这款热干面开胃顺滑增食欲，而且一次把面压好后，随吃随做，非常方便。（压面机用参考：中筋粉500克，碱5克，盐3克，水160克）
（百度）热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

主料：碱水面250G
辅料：嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱、芝麻油均适量
热干面的做法步骤：
1.压面机压的碱水面

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2.准备调面的料
3.榨菜、小葱、香菜切碎；嫩黄瓜切丝。
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4.麻酱料用芝麻油（或用水）调润滑
5.水开把面煮到七八成熟
6.不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器（平盘即可），迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。
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7.吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。
8.烫热后放碗里
9.依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。
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小贴士：面条现做现拌，拌匀即吃。
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来源：美食杰