【食·色点心】——酸甜蛋酥糍粑

jimgreen

这一包咕咾汁还挺多，怎么也用不完的感觉。正想着好像没什么可折腾的了，一下子又想到冰箱里是水粑，好像是这么叫的。这水粑砖头一样，摸着硬硬的，蒸透以后却又黏软无比，就好像是糯米的糍粑。显然不能象宁波年糕那样去炒去烩。如此软糯的东西，好像只能按照糍粑的做法去弄了。
而糍粑最常见的做法，便是油炸后蘸黄豆粉红糖汁，香甜无比。忽然就想到，如果把红糖汁换成这甜酸的咕咾汁，又会是个什么感觉？立马投入行动。干硬的水粑一切就开裂，小心着切成习惯的小条。裹上一层蛋液来炸，二次加热的时候表面就不至于太硬。把咕咾汁浓缩至稠，浇在蛋酥水粑上，金灿灿的黄配上红彤彤的酱汁，很是耀眼。看起来好像还算不错，味道似乎也还过得去。不过，似乎还是配红糖汁更好吃。。。。


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用料：水粑100克，鸡蛋1个，红果家咕咾汁80克，油适量

水粑切成小条，鸡蛋打散，放入水粑，均匀地裹上一层蛋液。

锅中倒油，烧热，放入裹好蛋液的水粑，中火煎炸，表面金黄，出锅，控油。

锅中留少许底油，倒入咕咾汁，煮至汤汁浓稠，熄火，将煎好的水粑放入盘中，浇上酱汁，用绿叶点缀。

感觉一般般，糍粑红糖才是绝配。。。。



来源：美食天下