【食·色菜品】——榛蘑蒸鸡

天台

经典东北菜小鸡炖蘑菇吃过之后，收到一句评语“这蘑菇把一盘菜染得黑乎乎的，不好看！”榛蘑就这效果，没法改，一时之间，不知道还应该怎么去用这榛蘑。
那日蒸过牛肉之后，忽然感觉开了窍。蘑菇蒸鸡怎么样？蘑菇衬在鸡肉的下面，没有翻炒沸腾的彼此纠缠，想来不会对鸡肉的颜色有太多影响。而鸡肉的汤汁却可以向下渗透，浸入蘑菇的内心，让蘑菇充满肉味儿。大喜大的酱香味烤肉酱还有那么小半包，可以小小地来上一丢丢，给鸡肉轻微地着上颜色。这似乎是个不错的想法，那就试试看。
再没有比蒸更简单的烹饪方式了，用了高压锅，可以在短时间里让鸡肉软烂。
效果很理想，再没有被抱怨菜品颜色太深，而味道似乎也还不错。。。。。

<br>
<br>
<br>
用料：榛蘑35克，鸡肉200克，大喜大酱香味烤肉酱20克，盐适量，胡椒粉适量，姜蒜适量，淀粉少许，葱2根

榛蘑事先浸泡至涨发后洗净。姜蒜切碎，鸡肉洗净切块，加入姜蒜末，胡椒粉，烤肉酱，盐，拌匀，腌制半小时以上。

将榛蘑铺在盘底，在腌好的鸡肉块中加入淀粉，拌匀，铺在榛蘑表面。

放入高压锅蒸篦，盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后转中火蒸15-20分钟。熄火，气压排尽后揭盖，鸡肉软烂，出锅，撒葱花，即成。

和想象的一样。。。。。。



来源：美食天下

小小12345

帮你顶顶顶顶